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Kleines Lexikon der türkischen Küche

 

Ayran

gekühltes, leicht gesalzenes Yoghurt-Getränk aus 2/3 säuerlichem Yoghurt und 1/3 Wasser

Börek

Blätterteigpastete

Döner Kebap

Fleisch vom rotierenden Spieß, bestehend aus marinierten Fleischscheiben und Hackfleischplatten

Kebap

gebratenes, gegrilltes oder gekochtes Fleisch

Lahmacun

"Fleisch und Teig", dünne, mit Hackfleisch belegte türkische Pizza, garniert mit Salat und Yoghurt

Pide

Fladenbrot

Falafel

Kichererbsenpüree gebacken
Es handelt sich hierbei um eine kleine vegetarische Frikadelle mit folgenden Bestandteilen:
- Kichererbsen
- Zwiebeln
- Knoblauch
- Salz
- Gewürzmischung
- Sonnenblumenkerne
- Wasser